Gib mir magere wurst

Anschließend wird Fleisch und Schwarte in Stücke geschnitten die sich gut wolfen lassen. Jetzt wird das Gewolfte gewogen um die Blut- und Gewürzmenge zu bestimmen.

Aber dem kann man mit einem ganz einfachen Trick Abhilfe schaffen.

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Man benötigt 78 mageres Fleisch aus dem Hinterteil des Schweines und und 22 Rückenspeck. Fleisch und Speck werden in gulaschgroße Stücke geschnitten und leicht angefroren. Dadurch lassen sie sich besser mit dem Fleischwolf zerkleinern.

Zur Würzung verwendet man pro kg Wurstmasse. 22g Pökelsalz 3g schwarzen Pfeffer gemahlen 2g Zucker 2g Paprikapulver süß 2g helle Senfkörner. Hier gibt es Wurst zum Aufschneidem.

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Unsere Geflügelsalami im Pfeffermantel schmeckt kräftig würzig und ist besonders kalorienarm. Wenn die Wurst etwas fester sein soll gibt man noch 20 mehr Schwarte bei. Anschließend wird Fleisch und Schwarte in Stücke geschnitten die sich gut wolfen lassen.

Neben Fleisch und Schwarte wird pro kg Rohfleisch 60g rohe Zwiebel mit gewolft. Jetzt wird das Gewolfte gewogen um die Blut- und Gewürzmenge zu bestimmen. Die Blutmenge ist der fünfte Teil der gewogenen Masse.

Hier mal ein Emulgator da mal ein Bindemittel schnell verliert man den Überblick. Vor allem bei der Wurst weiß man nie so genau was drin steckt. Aber dem kann man mit einem ganz einfachen Trick Abhilfe schaffen.

Wursten wie der Fachbegriff für Wurst selber machen heißt ist bestimmt aufwendig denken viele. Mit unseren leckeren Rezepten für. Bitte gib bei Portionen ein wie viel Brät Du herstellen möchtest Nachkommastellen sind erlaubt.

Die benötigten Fleisch- und Gewürzmengen werden dann entsprechend ausgerechnet. 5 von 4 Bewertungen. Rezept drucken Rezept versenden Rezept Anpinnen.

800 g Mageres Schweinefleisch ohne Sehnen z.